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Fromages de montagne Au sommet du goût ?
Qualité WEB-DL 720p | FRENCH
Chaine TV : France 5
Date de diffusion : 26/01/2020
Réalisé par : Céline Destève
Nationalité : Français, Suisse
Genre : Enquête/Investigations, Reportage, Consommation, Société, Découverte
Durée : 52min
Langue : Français
A la montagne, le fromage est une religion. reblochon, Beaufort, raclette ou tomme de brebis, les éleveurs montagnards fabriquent des trésors de gastronomie, produits à la ferme, avec le lait de leur troupeau, riche en saveurs florales. En Savoie, Pierre Poccard est l'un des derniers fabricants de «beaufort chalet d'alpage», très apprécié des gourmets 9docu.net. En Haute-Savoie, Marie-Louise Donzel est une spécialiste du reblochon. Quant à Emilie Pagès, elle produit une savoureuse tomme de brebis dans le Béarn. Mais sur les étals, ces fromages fermiers, reconnaissables à leur étiquette verte, sont perdus parmi tous les autres fromages de montagne, AOP ou non, fermiers ou non, au lait cru ou pasteurisé. Ainsi, 60 000 tonnes de raclette sont produites en France chaque année. Comment sont produits ces fromages qui envahissent la grande distribution ? Enquête des Alpes aux Pyrénées en passant par l'Auvergne.
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Publié : 29-01-2020, 06:50
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