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Notre pain est-il dans le pétrin ?
Qualité HDTV | FRENCH
Titre d'émission : Notre pain est-il dans le pétrin ?
Chaine TV : France 5
Date de diffusion : 19/02/2017
Réalisé par : Elise Joseph
Nationalité : Français
Durée : 52min 10s
Langue : Français
En France, toutes les occasions sont bonnes pour manger du pain. Consommé en sandwich, en tartine, pour saucer ou encore accompagner un morceau de fromage, cet aliment est partout et se vend sous toutes les formes en boulangerie. Le pain est notre quotidien. 8 Français sur 10 en mangent au moins une fois par jour, à raison d?une demi-baguette. Mais ce n?est plus un aliment à part entière, et il ne nous nourrit plus. Pourtant, le pain a perdu une grande partie de ses valeurs nutritives. Farine, eau, sel, levure ou levain : la recette originelle est simple. Mais améliorants, correcteurs, additifs et autres enzymes ont rejoint la liste. Que contiennent aujourd'hui les baguettes et autres miches ? Certains boulangers tirent la sonnette d'alarme et préconisent un retour aux méthodes de fabrication plus traditionnelles.
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Publié : 20-02-2017, 18:37
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